韩国的夏季从6月开始。特别是7月中旬梅雨季节过后，天气开始炎热，温度达30度，又热又湿。所以一到这个季节，大家都会选择在空调设施完备的办公室或家里，或到凉快的公园，度假村，水上乐园等地方去避暑。但对于韩国人来说主要的避暑方法还是靠吃的，特别是那些能够赶走夏季炎热的饮食。在此就向大家介绍一下夏季增加胃口的韩国美味料理。
以热治热的参鸡汤(chicken ginseng soup)
韩国的酷暑正式是从初伏开始，较热的较后一段时间被称为末伏。从初伏到末伏这段时间是一年中较热的时期，所以这段时间又被称为三伏。2009年的初伏是在7月14日，中伏是在7月24日，而末伏则是在8月13日，韩国人称这段时间为伏天，伏天吃补身食物。其中的代表性饮食就是参鸡汤。
参鸡汤营养丰富，热量高，是恢复身心的饮食。把鸡的内脏清除后装上粘米，大枣，大蒜，生姜和食醋等韩药材食品，填上水后在锅里长时间煮，放上大葱做装饰即做成一碗美味的参鸡汤。可以恢复体力，具有以热治热疗效的韩国典型夏季饮食，建议品尝一下。另外根据个人口味还可以添加各种材料制作，其中的鲍鱼参鸡汤，虽价格稍贵，但可是营养价值极高的饮食。
交汇处，鳗鱼味道出名，首尔近郊坡州市汶山邑的鳗鱼也很有名。
