随着小康社会的进入，人们越来越注重养身，多吃水果多吃菜是现在营养学界推从的，在选择蔬菜的时候深色菜是有利于健康的，并且菜可以分为深色菜和浅色菜，深色菜的营养价值比较高，下面8682小编就带大家去看看。
随着小康社会的进入，人们越来越注重养身，多吃水果多吃菜是现在营养学界推从的，在选择蔬菜的时候深色菜是有利于健康的，并且蔬菜分类可以分为深色菜和浅色菜，深色菜的营养价值比较高，下面8682小编就带大家去看看。
蔬菜根据颜色可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜指深绿色，红色，橘红色，紫红色蔬菜，富含胡萝卜素尤其β-胡萝卜素，是中国居民维生素A 的主要来源。此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质如叶绿素，叶黄素，番茄素，花青素等，以及其中的芳香物质，他们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩，风味和香气，有促进食欲的作用，并呈现一些特殊的生理活性。
常见的深绿色蔬菜：菠菜，油菜，冬寒菜，芹菜叶，空心菜，莴苣叶，芥菜，西兰花，西洋菜，小葱，茼蒿，韭菜，萝卜缨等
常见的红色橘红的蔬菜：西红柿，胡萝卜，南瓜，红辣椒等
常见的紫红色蔬菜：紫苷菜，蕺菜等。（文/小曹）
