韩国主食以米饭为重心，配以各种小菜。韩国料理不仅材料多样，做法根据季节及地域亦不相同，种类繁多。
尤其是发酵食品泡菜及酱类较为发达，已成为世界的骄傲。韩国人以大米为主，另外加上各种汤，以及用蔬菜和肉类做成的凉菜，火锅，虾酱，蒸菜等等。
泡菜，酱等是韩国人餐桌上不可缺少的食品。韩国料理的特点是在加入各种调料的同时，辅以酱油，葱，芝麻油，胡椒粉，辣椒粉等，使菜肴味道更为丰富。
泡菜作为韩国固有的发酵食品，是韩国人餐桌上不可缺少的菜肴。将泡菜的主要原料白菜用盐浸透，加入各种调料（辣椒粉，大蒜，生姜，葱，萝卜等），再融入虾酱。
为保证食品的口味和熟性，在低温环境利用乳酸菌进行发酵。 泡菜在成熟过程中会产生大量的乳酸菌，其可以抑制肠胃中的有害病菌，并能有效防止肥胖，高血压，糖尿病，消化系统癌症等成人病。
除去饭桌上基本的饭和汤，泡菜，酱之外，根据配菜的数量，分为3叠，5叠，7叠，9叠之分，在宫廷中还有12叠。其特点是配菜数量虽多，用料及做法各不相同。
摆放时将饭和汤放于前列，汤位于饭的右侧。热菜及肉类放于右侧，粮菜及蔬菜放于左侧。餐具放于餐桌右侧，勺子在右前方。
