泡菜专家李荷妍老师，既是泡菜研究家，又是泡菜协会的理事。她继承了小时候妈妈腌的泡菜不用那么多的调料，而只用一些对身体有益的自然材料来腌的那种精神在腌着韩国正宗泡菜。
腌过的白菜10kg（大约5颗白菜的量），银带鱼500g，配料（萝卜1个，小葱100g，芥菜200g，水芹菜50g）调料（煮带鱼的汤2杯，糯米浆2杯，辣椒面1杯，干辣椒200g，蒜泥1¾杯，生姜泥2大勺，鳀鱼干粉1大勺，黑芝麻少许，烘过的盐少许），酱汁（鳀鱼酱汁1½杯，带鱼鱼子酱1杯，虾酱1¼杯，鲜虾400g）
1.准备材料
腌过的白菜用水冲洗一遍之后捞出，把水弄干。切成粗块的萝卜拌上辣椒面，放进辣椒水。小葱和芥菜、芹菜择好之后用流动的水洗干净，把水弄干，各自切成4cm长备用。
2.处理带鱼
用南瓜叶子背面搓带鱼，使带鱼鱼鳞脱落。把鱼头和鱼尾切去，用水清洗干净，放2杯水煮开捞起冷却。鱼汤放着备用。再把鱼身去骨切成手指粗。
3.配制调料
把鲜虾、虾酱、带鱼鱼子酱均匀剁碎之后，放进鳀鱼酱汁拌匀。辣椒3等分，去籽，洗净，再用水泡20分钟左右之后。倒少许水进搅拌器中，把辣椒搅碎。把调料的材料和拌好的酱、带鱼、萝卜块、蒜瓣、水芹菜、芥菜放一起拌匀。
4.拌配料
把调料均匀抹在白菜叶子之间之后，用较外层的叶子把整颗包好。把切白菜的断面朝上的方向整齐地装进桶或是缸里。在常温下放1天之后，装进冰箱里放2周以后即可食用。
