牛肉的做法非常多种多样，烤的、炖的、炸的、煎的……今天我们就给大家介绍较基本的一种，就是红烧的。首先介绍一下所需要的材料：
牛肉的做法非常多种多样，烤的、炖的、炸的、煎的……今天我们就给大家介绍较基本的一种，就是红烧的。首先介绍一下所需要的材料：
材料：牛腱肉 500克、大葱 半根、大蒜 3粒、香菇 6个、胡萝卜 半根、板栗 5粒、大枣 10个、银杏 10粒。
牛肉佐料：酱油 6勺、葱末 3勺、蒜泥 2勺、生姜汁 1勺、砂糖 1勺半、香油 1勺、胡椒粉 少许、猕猴桃 1个、炒熟的芝麻 1勺。
制作方法：
1、牛肉买回来首先在清水中浸泡一段时间，以除去牛血。大约2-3小时左右即可。
2、胡萝卜切成块状，并把棱角用刀切掉。板栗去皮并洗净待用，香菇如果不是很大，不需要切，洗净待用。银杏去皮，然后在炒锅里轻轻炒一下，使内皮脱落。大枣洗净待用，大枣的沟痕很多，所以用牙刷洗比较容易洗干净。猕猴桃去皮待用。猕猴桃是为了使肉质变得柔软。
3、在一只大小适当的锅里倒入一杯水，然后把牛腱肉和大葱、大蒜一起倒入，用中等火候炖煮一下，开过之后把浮上来的泡沫用勺子取出掉。
4、整块的牛腱肉捞出来，切成4cm大小，并把事先准备好的牛肉佐料酱油、砂糖、料酒、梨汁、葱末、蒜泥、香油、液体麦芽糖、生姜汁、胡椒粉，并充分搅拌，然后放置一段时间让佐料入味。都倒进去，充分搅拌。猕猴桃能使肉质变得柔软，但是防止时间太长了肉质会变的太松弛，所以放置时间在2小时之内。
4、等肉放凉之后，再倒入2杯清水，用中等火候炖煮，约1小时左右之后，看看肉已经充分变软即可。把准备好的肉末薄薄地抹在沾上了糯米粉的年糕上。
这里我们要注意的是，大家要有灵活性。我们的节目当中使用的一些材料，如果不容易买到，或者是各位有什么特别喜欢的东西，完全可以替换。比如说我们使用的是牛腱肉，如果你不喜欢吃牛肉，而喜欢吃猪肉或者是鸡肉，那么你完全可以替换成猪肉或者是鸡肉，不一定要完全按照我们的介绍去做。其他的佐料也可以加上一些小小的变动，做成符合您自己特色的韩国料理。
