惯看韩剧的人大都知道韩国的明太鱼，那是韩国人较喜欢的一种鱼，作法多种多样，但较常见也较出名的还要属黄太鱼，而黄太鱼中较出名的就是江原黄太鱼了，今天，小编就带大家了解一下传统的江原黄太鱼。
明太鱼有不同的叫法：从海上刚捕捞的叫明太，冷冻的叫冻太，晒干的叫北鱼，反复冻并加以风干的叫黄太。
在江原道麟蹄郡龙大里（镇夫岭）和平昌郡桃岩面（大关岭）附近，一冬都可以看到晒黄太的情景。12月末从高城郡巨津港捕捞的明太鱼，经开膛和清洗铺在晒台上，冻了化，化了冻，如此反复，3个月就风干成黄太了。
这样晒干的黄太，与在海风中晒干的北鱼或用烘干机烘干的黄太不同，它是靠日晒风吹经反复的冻、化收缩过程风干的，所以鱼肉变得松软。鱼皮和肉呈淡黄色，一按手感松软，象稍硬的海绵，这才是上好的黄太。
晒黄太时，适当下雪有利于收缩风干，但降雪过多反而不好。德寿食品公司的李承在（38岁）说：“较近下这么多雪，会起保温作用，容易变潮，使黄太变成‘白太’,“所以晒场上总要忙着扫掉积在黄太上的雪”。
黄太的价格，按天气情况和明太鱼捕捞量，每年都有很大的差异。
