韩国宫廷料理之神仙炉
说到韩国的宫廷料理，就不得不提 “神仙炉”。“神仙炉”也称悦口子汤，较早出现“神仙炉”的历史文献是18世纪朝鲜译官李杓所著的一本饮食书，书中称为 “热口子汤”，并且详细记述了炊具的形状。18世纪末记载当时朝鲜半岛风俗的《东国岁时记》描述，“神仙炉”当时是寒冬时节暖炉会的主角之一，农历十月，天寒地冻，当时京城的人们经常聚在一起烤肉和吃火锅，“又以牛猪肉杂菁瓜荤菜鸡卵作酱汤，有悦口子神仙炉之称。”
“神仙炉”是将萝卜煮熟后取出切成细丝，用佐料拌好放在火锅的较下面，然后放生肉，在上面再放鱼煎饼、肝煎饼、千叶煎饼、水芹、香菇、胡萝卜、鸡蛋，上面再加核桃、银杏、松子、肉丸，然后放入高汤，加入炭火在桌上煮着吃。因为独特的炊具、丰富的食材、繁琐的工艺，所以它自古今一直是非常高级的饮食。现在在韩国的一般餐厅也难得一见，只有在很高级的韩定食餐厅才可以品尝到。
《环球时报》记者在韩国生活多年也只是吃过“神仙炉”一次，金黄色的铜涮锅和北京涮肉锅十分相似，不过尺寸小很多，各种材料围绕着烟口放得满满当当，一片片依次摆放着青、黄、赤、白、黑五色食材。点火后加入清汤，不一会就沸腾起来，身穿韩服的服务员熟练地用小碗连汤带料分给众人。汤的味道非常淡雅清香，各种食材的味道很好地结合在了一起，相互协调。
韩国媒体人李圭泰称，“神仙炉的丰富的材料是其他菜肴无法企及的，这种把五光十色的材料地整合在一起，然后又分给大家吃的食物实际上象征了人与人互相交换不同想法和主张，达成共识的过程。”
