韩国饮食文化：主打朝鲜王室的宫廷料理
不久前，主席访韩期间受款待的国宴让人眼前一亮，前菜熏鲑鱼色拉、三色煎油花(煎西葫芦、香菇和鱼)、红参鸡肉卷和清汤、炒杂菜、鱼肉卷，主菜是烤羊排，主食是蔬菜炒饭和海鲜面神仙炉。这些菜大部分都是过去朝鲜王室的宫廷菜，韩国叫做“宫中饮食”或“宫廷料理”，正是《大长今》所反映的韩国饮食，被称为韩国菜的精髓。
九折坂就是韩国宫廷菜的代表之一，它是夏季宫廷的时令菜肴。这道菜也是通过它的器皿来命名的。九折坂原是一种一共分九个小格的食盒，把各种蔬菜切丝炒出来，装进8个小格里，然后在正中间的小格里装上圆圆的小面饼，用面饼卷着小菜，蘸上松子吃。
韩国人特别喜欢三六九这样的单数，而九作为较 大的单数具有特别的意义，被视为是带来好运的数字。因此这个八角形的漆器食盒加上中间的一个圆形就被叫做九折坂，现在九折坂基本都是指这种食物。8种食材一般会有肉丝、鸡蛋丝、海参丝、各种蔬菜丝等。由于口味清淡，制作繁琐，一般是作为重要宴会的前菜。
当年美国作家赛珍珠访韩期间就曾吃过九折坂，许多菜肴中，九折坂占据较中央的位置，打开盒子后，赛珍珠女士为食物的美丽色彩所感动，她说，“我可不想破坏这件艺术品。”
