在韩国栽培的所有人参我们都称之为高丽人参。世界上人参的种类可分为6~7种，市面上常见的人参有韩国等东北亚地区栽培的高丽人参；美国，加拿大地区的花旗参(panax quinquefolium l.)；中国云南省，广西省生产的田七参等。
其中，和人的模样类似的高丽人参中可分为花旗参，田七参两种。
高丽人参为多年生半阴地性的宿根草（宿根草：冬季时植物凋零枯萎，只留下根部于春季时继续繁殖的植物）。
高丽人参播种后，大约需要4~6年的生长期才能够成熟。特别是气候，日照量和土壤等自然环境很重要，只有具备了这些条件，才能培养出优良的人参。
被称为可医百病的高丽人参，具有比其他人参更为的医疗效能。
人参的种类
水参因水分含量高而不益于长时间保存。白参主要为4年参，是经日晒而成的，多用于药材。 而红参是经4~6年期间反复的干燥，去水分的过程，直参表面呈现深茶褐色。因为在干燥的过程中，将水分去除，所以可以长期保存。红参具有对人体有益的8种成分，是滋补养神的佳品。
