凉拌菜是韩国人餐桌中必不可少的美食。其中，冷汤是韩国人常吃的凉菜，是一种汤类的凉菜。韩国人在吃烤肉或者其他味道比较浓烈的食物的时候，常常喜欢伴着冷汤，一般的冷汤都是用蔬菜做的，秋冬的冷汤是发酵的，
凉拌菜是韩国人餐桌中必不可少的美食。其中，冷汤是韩国人常吃的凉菜，是一种汤类的凉菜。韩国人在吃烤肉或者其他味道比较浓烈的食物的时候，常常喜欢伴着冷汤，一般的冷汤都是用蔬菜做的，秋冬的冷汤是发酵的，夏季的冷汤基本上都是现做现吃的，无需发酵。其中黄瓜冷汤和海带冷汤是较常见的。我们今天要介绍的是黄瓜冷汤。
好，首先介绍一下所需材料：
材料：黄瓜 1根、大蒜 3粒、小葱 2根、红色和绿色小辣椒 各1个、食醋 4勺、砂糖 2勺、酱油， 炒熟的芝麻， 咸盐， 香油 各少许、冰水（使用矿泉水） 4杯。
制作方法：
1、黄瓜选用鲜嫩无籽的，将黄瓜用清水洗净，然后切成细丝待用。如果黄瓜有籽，先除去黄瓜籽再用。大蒜剁成蒜泥待用。
2、小葱切成小段，红色和绿色的小辣椒切成小圈待用。切好的辣椒倒入清水中，除去辣椒籽。
3、将切好的黄瓜丝倒入一个小容器中，再倒入切好的红色和绿色的小辣椒、小葱，然后倒入酱油、咸盐、炒熟的芝麻、香油，轻轻地把这些混合材料混合充分，以入味。
4、在一个较大的密闭容器中，倒入准备好的矿泉水，在水中加入适量的咸盐以调节咸淡（注意不要太咸，因为这不是菜，而是为了爽口而做的凉汤，但是也不能太淡无味）。较后把混合好的黄瓜材料倒进去。
5、较后将容器放在冰箱冷却，即可食用。食用的时候将材料和汤适当地混合，在一只碗里盛出来食用。
